Katie Zornes ha experimentado dos momentos en su vida que se sintieron como encender un interruptor. Cuando ocurre, siente un impulso de cambio y de poner a prueba sus límites. La primera vez que ocurrió, Zornes pesaba 167 kilos y se sintió decidida a perder peso. La segunda vez, tras haber recuperado 45 de esos kilos, decidió hacer cambios en su estilo de vida que ya no estaban ligados únicamente a su peso.. «Soy una persona que siempre he luchado con el peso,» dice Zornes. Durante la mayor parte de su vida, la comida fue un consuelo. «Soy una comedora emocional, luchaba contra la depresión,» dice ella, y la comida llenaba el vacío. En aquel entonces, no tenía idea de lo que su cuerpo realmente necesitaba “para sentirse bien”.

El primer punto de inflexión

Llegó en 2011, cuando se despertó un día y sintió que no estaba viviendo la vida al máximo. Decidida a perder peso, empezó a contar calorías y caminar. Su confianza creció, y comenzó a correr al aire libre. Para 2013, había perdido 83 kilos, completado maratones y triatlones. Sin embargo, su enfoque estaba más en las calorías que en la nutrición. En 2015, empezó a tener pensamientos depresivos. La falta de descanso adecuado le provocó lesiones en la rodilla y el cuello, impidiéndole correr. Cuando llegó la pandemia de COVID en 2020, se sintió aún más desconectada.

El segundo punto de inflexión

Sucedió cuando su depresión se profundizó aún más. Necesitaba un nuevo enfoque, así que comenzó a establecer metas pequeñas para sí misma. Empezó con cepillarse el cabello todos los días y luego hizo 10 minutos de movimiento intencional diariamente. Estos pequeños logros le dieron la confianza para plantearse metas más grandes. En lugar de centrarse solo en la pérdida de peso, Zornes decidió enfocarse en su salud mental y bienestar general. Estableció una lista de 22 cosas difíciles para lograr en 2022, como hornear un pan de masa madre perfecto y volver a correr un 5K. Ahora, Zornes se concentra en vivir una vida plena y feliz, haciendo cosas que disfruta sin que sean una recompensa por perder peso. Aunque la pérdida de peso sigue siendo parte de su historia, pero ya no define su vida.

El guacamole puede ser un snack saludable si se prepara con ingredientes frescos. Los aguacates son ricos en grasas saludables para el corazón, fibra y vitaminas esenciales. Para reducir el contenido de grasa, sustituye la crema agria o el queso crema por yogur griego y añade verduras frescas. Además, puedes optar por salsas a base de vegetales o palomitas de maíz hechas al aire como alternativas ligeras.

Clásicos del desayuno

Los huevos, antes temidos por su contenido de colesterol, pueden aumentar el colesterol HDL («bueno») y favorecer la pérdida de grasa. Son una excelente fuente de proteína y nutrientes esenciales. Para un desayuno más saludable, elige panqueques de grano entero o prueba panqueques paleo con plátanos y harina de almendra. Añadir mantequilla de nuez les proporciona un extra de proteína.

Platos italianos

La comida italiana puede formar parte de una dieta equilibrada con algunos ajustes. Usa carnes magras como el pavo, reemplaza la pasta blanca por integral y opta por salsa de tomate casera para reducir el sodio. La lasaña también puede ser más saludable al añadir más verduras y sustituir los fideos por calabacín. Además, la pizza puede ser una opción nutritiva si se elabora con masa integral y se carga de verduras.

Burritos y comidas para llevar

Los burritos pueden ser una opción equilibrada si se preparan con tortillas de trigo integral, carnes magras y muchas verduras. Para hacerlos más saludables, omite la crema agria y el queso en favor de aderezos más nutritivos. Incluso las hamburguesas pueden volverse más sanas al elegir carne magra y evitar aderezos altos en grasa como el tocino y el queso.

Papas

Las papas, cuando se cocinan de forma adecuada, pueden ser una guarnición nutritiva. Son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Para una opción más saludable, hornéalas o cocínalas al vapor en lugar de freírlas y acompáñalas con verduras o yogur griego en lugar de crema agria. Las batatas son una alternativa excelente, ya que ofrecen más nutrientes y menos calorías.

Mantequillas de nuez y mantequilla

La mantequilla de maní puede ser parte de una dieta saludable si se eligen versiones sin azúcar ni sal añadida. Es una buena fuente de grasas saludables y proteína. En cuanto a la mantequilla tradicional, las versiones de vacas alimentadas con pasto pueden aportar grasas saludables y favorecer la absorción de vitaminas liposolubles.

Pollo de carne oscura

El pollo de carne oscura es más saludable de lo que muchos creen. Contiene más grasas saludables y es rico en hierro, vitaminas B6 y B12, y zinc. Para mantenerlo saludable, evita freírlo y opta por cortes sin piel.

Café y alcohol (con moderación)

El café es una fuente rica en antioxidantes y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la salud mental cuando se consume con moderación. En cuanto al alcohol, algunas investigaciones sugieren que el consumo moderado podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Sin embargo, es importante controlar la cantidad para evitar efectos negativos.

Alimentos a base de soja

Los productos derivados de la soja, como el tofu, edamame y tempeh, son ricos en nutrientes y proporcionan proteína vegetal. Su consumo puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol, regular el azúcar en la sangre y aliviar síntomas de la menopausia. Para obtener los mayores beneficios, es recomendable elegir versiones orgánicas y no transgénicas.

Chocolate

El chocolate negro puede ser un dulce saludable si se consume con moderación. Es rico en antioxidantes, vitaminas y magnesio, lo que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar la salud del corazón. Opta por chocolate con un alto porcentaje de cacao para aprovechar sus beneficios sin excesos. Con estos simples ajustes y disfrutando de tus alimentos favoritos de manera equilibrada, puedes llevar una dieta nutritiva sin sentir que estás renunciando a lo que te gusta.